Shor-i-Murdak – Trockengericht aus getrocknete Fleisch
Shor-i-Murdak ist ein traditionelles Gericht aus Zentralasien, das durch die Trocknung von Fleisch zubereitet wird. Es bietet eine exquisite Kombination aus Gewürzen und Aromen und ist lange haltbar, sodass es ein populäres Gericht für längere Reisen oder Lagerung ist. Der intensive Geschmack und die zarte Textur machen es zu einem muss für Fleischliebhaber.
Gesamt: 4 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Dörrgerät | Schneidebrett | Messer | Glasbehälter zum Lagern
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch | 1 kg |
| Salz | 50 g |
| Schwarzer Pfeffer | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 2 TL |
| Paprika | 1 TL |
| Knoblauch, zerdrückt | 5 Zehen |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Beginnen Sie mit dem Schneiden des Lammfleischs in gleichmäßige, dünne Stücke von etwa 1 cm Dicke.
- In einer Schüssel das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika und zerdrücktem Knoblauch gut vermischen, sodass alle Stücke gleichmäßig gewürzt sind.
- Das gewürzte Fleisch für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Aromen durchziehen können.
- Nachdem das Fleisch mariniert ist, die Stücke auf den Dörrgittern verteilen, ohne dass sie sich berühren.
- Das Dörrgerät auf 65 °C einstellen und das Fleisch für etwa 8-10 Stunden dörren, bis es vollständig trocken und hart ist.
- Nach dem Dörren das Fleisch abkühlen lassen und in einem luftdichten Glasbehälter aufbewahren.
- Das getrocknete Fleisch kann sofort genossen werden oder bis zur Verwendung aufbewahrt werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie das getrocknete Fleisch mit frischem Brot, eingelegtem Gemüse oder in einer herzhaften Suppe.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Yuki – Salatschüssel 2-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Fleisch zusätzlich mit geräuchertem Paprika würzen.
- Shor-i-Murdak eignet sich hervorragend als Snack für unterwegs oder als proteinreiche Zutat in einem Eintopf.
- Das getrocknete Fleisch kann bis zu 6 Monate aufbewahrt werden, solange es kühl und trocken gelagert wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, insbesondere beim Marinieren und Dörren des Fleisches, ist aber unkompliziert und für Anfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Preis für das Lammfleisch zusammen. Gewürze sind relativ günstig und jeder sollte sie in der Küche haben.