Quebecer Split Pea Soup
Eine traditionelle Quebecer Erbsensuppe, die cremig und voller Geschmack ist. Diese Suppe ist perfekt für kalte Wintertage und bietet eine wohltuende Wärme. Mit Speck und Gemüse macht sie satt und glücklich.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Löffel zum Servieren
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| getrocknete grüne Erbsen | 250 g |
| Speck | 150 g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Karotte, gewürfelt | 1 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Hühnerbrühe | 1 l |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die getrockneten Erbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf den Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Anschließend auf ein Küchentuch legen, um das Fett abtropfen zu lassen.
- Im gleichen Topf die Zwiebel, Karotte und Sellerie im Speckfett anbraten, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
- Den Knoblauch hinzugeben und für eine weitere Minute anbraten.
- Die Erbsen, Hühnerbrühe, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, abdecken und 60 bis 75 Minuten lang köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Nach Belieben mit einem Kartoffelstampfer pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.
- Den knusprigen Speck wieder hinzufügen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frischem Baguette oder knusprigem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für vegane Variante kann der Speck durch Räuchertofu ersetzt werden.
- Die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Kümmel oder Paprika hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches Rezept, das mit gängigen Zutaten zubereitet wird und ideal für Anfänger geeignet ist.
Kosten
Günstige Zutaten, die in jedem Supermarkt erhältlich sind.