Assam Pedas
Assam Pedas ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das für seine aromatische und würzige Sauce bekannt ist. Es enthält frischen Fisch, der in einer Mischung aus Tomaten, Tamarinde und verschiedenen Gewürzen gekocht wird. Ideal für Liebhaber der asiatischen Küche.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Messer | Schneidebrett | Kochtopf | Pfanne | Rührlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fisch, frisch (z.B. Makrele oder Butterfisch) | 500g |
| Tomaten, reif | 3 St. |
| Zwiebeln, rot | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Ingwer, frisch | 2 cm |
| Tamarindenpaste | 2 EL |
| Chili, frisch | 2 St. |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Kokosöl | 3 EL |
| Wasser | 500 ml |
| Frischer Koriander zum Garnieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Fisch gut abspülen, in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Tomaten in Würfel schneiden. Chili entkernen und klein schneiden.
- Kokosöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig braten. Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und alles kurz anbraten.
- Tomaten in den Topf geben und kochen lassen, bis sie weich sind. Kurkuma und Koriander hinzufügen und gut umrühren.
- Wasser und Tamarindenpaste hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
- Den Fisch vorsichtig in die Sauce legen, gut umrühren und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Assam Pedas mit dampfendem Reis und einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche Chili verwenden.
- Die Tamarindenpaste kann durch frischen Limettensaft ersetzt werden, wenn gewünscht.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Assam Pedas erfordert etwas Zeit und Geschick, ist aber gut nachvollziehbar und auch für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, besonders wenn Sie frischen Fisch aus der Region verwenden.