Adjapsandali Baba
Adjapsandali ist ein traditionelles georgisches Gericht, das aus einer Mischung von Gemüse wie Auberginen, Paprika und Tomaten besteht. Es ist ein aromatisches und würziges Gericht, das oft warm oder kalt serviert wird und perfekt für eine gesunde, fleischlose Mahlzeit ist.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Auflaufform | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Löffel
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Paprika | 2 St. |
| Tomaten | 4 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | Prise |
| Salz | Prise |
| Koriander, frisch | 10g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Auberginen waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Paprika und Tomaten grob würfeln.
- Die abgetropften Auberginenscheiben mit Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen. Bei 200°C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- In einer Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig sind. Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
- Die Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
- Die gebackenen Auberginen in eine Auflaufform schichten, die Tomatensauce darauf geben und mit frischem Koriander bestreuen.
- Das Gericht weitere 10 Minuten bei 180°C im Ofen erwärmen und dann servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Adjapsandali warm als Hauptgericht oder als Beilage zu Brot. Es passt hervorragend zu grünen Salaten und Joghurtdips.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie einige Chili-Flocken hinzufügen.
- Das Gericht kann auch gut im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Statt Koriander können auch andere frische Kräuter wie Petersilie verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.