Creoolse Kerrieschotel – Creolisches Curry mit Gemüse
Dieses farbenfrohe Creolische Curry vereint die Aromen der Karibik mit frischem Gemüse und Gewürzen. Es ist ein schmackhaftes Gericht, das sowohl vegan als auch herzhaft ist und schnell zubereitet werden kann.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Esslöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 16 g
Zutaten (1 Portion)
| Aubergine | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Currypaste, rot | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 250 ml |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Gemüse (Aubergine, Zucchini, Paprika, Karotten) in kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Die Currypaste einrühren und kurz anrösten, um die Aromen zu entfalten.
- Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis es leicht gedünstet ist.
- Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen und für 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- Mit Salz, Pfeffer und frisch gehacktem Koriander abschmecken. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Serviere das Curry mit Basmatireis oder Quinoa. Ein frischer Salat als Beilage passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für schärfere Aromen eine zusätzliche Chili hinzufügen.
- Das Curry lässt sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Kann leicht mit anderen Gemüsesorten variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zubereitet und eignet sich hervorragend für Anfänger. Die Schritte sind klar und schnell umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und für eine Familie gut abordierbar.