Suma: Ziegeniss
Ziegeniss ist ein traditionelles Gericht aus der westafrikanischen Küche, das aus zartem Ziegeneintopf, einer Vielzahl von Aromaten und würzigen Kräutern besteht. Dieses Gericht ist in vielen Ländern Westafrikas beliebt und hat sich zu einem geschätzten Klassiker entwickelt, der oft zu besonderen Anlässen serviert wird.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 42 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Ziegenfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Tomaten, püriert | 400 g |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zuerst das Ziegenfleisch in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf mit heißem Öl anbraten, bis es von allen Seiten schön angebräunt ist.
- Die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Pürierte Tomaten und die gewürfelte Paprika dazugeben und alles gut umrühren.
- Die Karotten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
- Das Gericht zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze etwa 60 bis 70 Minuten köcheln lassen, bis das Ziegenfleisch zart ist.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Ziegeniss mit einer Beilage aus Reis oder Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Eine frische Salatbeilage rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können auch andere Gemüse wie grüne Bohnen oder Auberginen hinzufügen, um das Gericht noch bunter zu machen.
- Für zusätzliche Schärfe können Sie eine kleine Menge Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Zeit für das langsame Schmoren, um die Aromen perfekt zu entfalten.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung hängen von der Verfügbarkeit von Ziegenfleisch und frischen Zutaten ab, sind jedoch insgesamt moderat.
