Bademjan Polo (Reis mit Auberginen)
Bademjan Polo ist ein traditionelles persisches Reisgericht, das mit geschmackvollen Auberginen und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Der Reis wird weich und fluffig, während die Auberginen ein köstliches Aroma und eine zarte Textur bieten. Dieses Gericht ist perfekt für ein festliches Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Kochlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 54 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Langkornreis | 300g |
| Auberginen | 2 St. |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Tomaten, püriert | 200g |
| Kumin (Kreuzkümmel) | 1 TL |
| Koriandersamen | 1 TL, gemahlen |
| Zimt | 1/2 TL |
| Safranfäden | eine Prise |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl | 3 EL |
| Wasser | 600ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Auberginen in Scheiben schneiden, leicht salzen und 30 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Anschließend mit Wasser abspülen und abtrocknen.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die vorbereiteten Auberginen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die pürierten Tomaten, Kumin, Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung gut verrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen den Reis in einem anderen Topf mit Wasser kochen, bis er weich und gar ist (ca. 20-25 Minuten). Danach abgießen.
- Den gekochten Reis mit der Auberginenmischung kombiniert und leicht umrühren, um die Aromen zu vermischen. Den Safran in etwas warmem Wasser auflösen und über das Gericht träufeln.
- Das Gericht auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Bademjan Polo lässt sich hervorragend mit Joghurt oder einem frischen Salat kombinieren. Zubereiten Sie zusätzlich Fladenbrot für die perfekte Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra würzige Note können Sie auch Chili hinzufügen.
- Servieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze.
- Der Reis kann auch nach Geschmack mit Rosinen oder Mandeln ergänzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist unkompliziert und für Kochanfänger gut geeignet. Es erfordert keine speziellen Kochtechniken, nur grundlegendes Wissen im Umgang mit Reis und Gemüse.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, sodass das Gericht einen besonders guten Wert bietet.