Lodeh – Gemüsecurry aus dem Indischen Ozean
Lodeh ist ein köstliches Gemüsecurry, das für seinen reichen Geschmack und die aromatische Kokosmilch bekannt ist. Dieses Gericht stammt aus der indonesischen Küche und kombiniert eine Vielzahl von buntem Gemüse in einer leicht würzigen Sauce. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosmilch | 400 ml |
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Aubergine | 1 St. |
| Tofu, fest | 200 g |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 2 cm |
| Grüne Bohnen | 150 g |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Öl, Pflanzenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Sojabohnen, Erdnüsse
Zubereitung
- Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. Die Karotten, Zucchini und Aubergine in Würfel schneiden. Den Tofu in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Die Karotten und den Tofu hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis die Karotten leicht weich sind.
- Die Kokosmilch in den Topf gießen und gut umrühren. Zucchini, Aubergine und grüne Bohnen hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frischen Korianderblätter vor dem Servieren unterrühren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Lodeh mit gedämpftem Reis oder Nasi Goreng für ein vollständiges Essen. Fügen Sie einen Spritzer Limettensaft hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Chiliflocken hinzufügen.
- Verwenden Sie saisonales Gemüse, um das Gericht anzupassen.
- Die Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Lodeh ist einfach zuzubereiten und benötigt nicht viel Erfahrung in der Küche, perfekt für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, besonders in asiatischen Lebensmittelgeschäften.