Gaeng Hung Lay (Nordthailändisches Schweinefleisch-Curry)
Gaeng Hung Lay ist ein traditionelles nordthailändisches Currygericht, das für seinen reichhaltigen und aromatischen Geschmack bekannt ist. Es wird aus zartem Schweinefleisch, aromatischen Gewürzen und einer einzigartigen Mischung aus Kokosmilch und Tamarinde zubereitet. Dieses Gericht hat eine leicht süßliche und zugleich würzige Note, die es zu einem wahren Geschmackserlebnis für jeden Anlass macht.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Tamarindenpaste | 2 EL |
| Rote Currypaste | 3 EL |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 2 TL |
| Brauner Zucker | 1 EL |
| Fischsauce | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 200ml |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch, Sojabohnen
Zubereitung
- Schweinefleisch in gleich große Würfel schneiden und beiseite legen.
- Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl glasig anbraten.
- Rote Currypaste und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
- Das gewürfelte Schweinefleisch hinzufügen und rundum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Kokosmilch, Gemüsebrühe, Tamarindenpaste, Fischsauce und braunen Zucker hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Die Hitze reduzieren und das Curry abgedeckt bei niedriger Temperatur ca. 45-60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gaeng Hung Lay mit duftendem Jasminreis oder gekochten Nudeln. Ein frischer Salat oder eingelegtes Gemüse passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksexplosion können Sie das Curry einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Falls Barbecue-Aromen gewünscht werden, das Fleisch vor dem Garen marinieren.
- Variieren Sie die Schärfe, indem Sie die Menge der Currypaste anpassen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochfähigkeiten, das Ergebnis ist jedoch beeindruckend und geschmacklich sehr reichhaltig. Mit diesen schrittweisen Anleitungen können Sie es leicht nachkochen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und das Gericht lässt sich leicht in großen Mengen zubereiten.