Hokkien Lor Mee – Braune Nudelsuppe
Hokkien Lor Mee ist eine herzhafte, braune Nudelsuppe aus Singapur, die mit dicken, weichen in der Brühe gegarten Nudeln und einer Vielzahl an frischen Zutaten zubereitet wird. Diese Köstlichkeit wird oft mit Schweinefleisch, Garnelen und einem Hauch von Eiern serviert und bietet einen unverwechselbaren umami-Geschmack, der sowohl sättigend als auch wohltuend ist. Ein Muss in der asiatischen Küche!
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Bratpfanne | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schöpfkelle
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkien-Nudeln | 400 g |
| Schweinefleisch, in Scheiben | 200 g |
| Garnelen, geschält | 150 g |
| Eier | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Sojasauce | 4 EL |
| Hühnerbrühe | 1 l |
| Maizena (Speisestärke) | 2 EL |
| Wasser | 2 EL |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | Nach Belieben |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Bereiten Sie alle Zutaten vor: Schweinefleisch und Garnelen in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch und Ingwer hacken, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Eier aufschlagen.
- In einem großen Topf die Hühnerbrühe erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und lassen Sie es für 2-3 Minuten köcheln.
- Fügen Sie die Schweinefleischscheiben hinzu und lassen Sie sie etwa 5 Minuten kochen, bis sie durchgegart sind.
- Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie weiter, bis sie rosa und durchgegart sind. Dies dauert etwa 3-4 Minuten.
- In einer separaten Schüssel das Maizena mit 2 EL Wasser anrühren und zur Brühe hinzufügen, um die Suppe zu verdicken. Rühren Sie gut um.
- Fügen Sie die Hokkien-Nudeln und Sojasauce zur Suppe hinzu und lassen Sie alles für 5-7 Minuten köcheln, bis die Nudeln gut durchgezogen sind.
- In der Zwischenzeit die Eier in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze braten, bis das Ei gestockt ist, und danach in Streifen schneiden.
- Die Suppe in Schalen anrichten und mit den gebratenen Eierstreifen, Frühlingszwiebeln, frischem Koriander und einer Prise Pfeffer und Salz garnieren.
- Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Hokkien Lor Mee heiß, garniert mit frischem Koriander und einer Limettenscheibe für zusätzlichen Geschmack. Dazu passt ein scharfer Chilisauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie ein Stück getrockneten Fisch oder Hühnerhaut zum Kochen der Brühe hinzufügen.
- Falls glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Sojasauce und Nudeln.
- Die Brühe kann auch über Nacht vorbereitet werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Hokkien Lor Mee erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit verschiedenen Zutaten, ist jedoch mit etwas Geduld und den klaren Anweisungen gut machbar.
Kosten
Die Zutaten für Hokkien Lor Mee sind preiswert und leicht zu beschaffen, wobei die Kosten je nach Region variieren können.