Truffle Mushroom & Pork Xiaolongbao

1. In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch mit den gehackten Champignons, Frühlingszwiebeln, geriebenem Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Salz, Pfeffer und den frisch geriebenen Trüffeln gut vermengen. Stellen Sie die Füllung beiseite.
2. Für den Teig das Reismehl in einer Schüssel mit warmem Wasser vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.
3. Den Teig in kleine Portionen teilen und jede Portion dünn ausrollen, um kleine Kreise (etwa 8 cm Durchmesser) zu formen.
4. In die Mitte jedes Kreises 1 Esslöffel der Füllung geben. Ziehen Sie die Ränder des Teigs vorsichtig nach oben, um die Füllung einzuschließen. Drücken Sie die Ränder zusammen, um kleine Täschchen zu formen.
5. Legt die Xiaolongbao auf ein mit Backpapier ausgelegtes Dampfgitter und dämpft sie für 10–15 Minuten über kochendem Wasser. Die Knödel sollten durchscheinend und durchgegart sein.
6. Die Xiaolongbao vorsichtig abnehmen und heiß servieren. Genießen Sie sie mit einer Sojasauce oder einem Dip Ihrer Wahl.

Servieren Sie die Xiaolongbao warm, zusammen mit einer Seite von Sojasauce oder einer Dip-Sauce aus Essig und Ingwer. Diese kleinen Teigtaschen sind perfekt als Vorspeise oder Fingerfood für ein Festmahl.

• Für mehr Aroma können Sie auch etwas Knoblauch zu der Füllung hinzufügen.
• Die Dumplings lassen sich auch einfrieren und später dämpfen.
• Wenn Sie keine frischen Trüffel finden, können Sie Trüffelöl verwenden.

Die Zubereitung der Xiaolongbao ist etwas aufwendig, aber mit Geduld und sorgfältiger Arbeit können auch Anfänger sie meistern. Die Kombination aus frischem Trüffel und Schweinefleisch verlangt etwas Erfahrung, ist jedoch kein Hexenwerk.

Die Gesamtkosten hängen von der Qualität der Zutaten ab, insbesondere der Trüffel. Trüffel sind in der Regel teuer, aber der Rest der Zutaten ist recht erschwinglich.