Trini Callaloo with Pigtail
Trini Callaloo ist ein beliebtes karibisches Gericht, das aus frischem Blattgemüse, Kokosmilch und Gewürzen zubereitet wird. In dieser Variante wird es mit geräuchertem Schweinebauch (Pigtail) verfeinert, was dem Gericht einen herzhaften Geschmack verleiht. Ideal als sättigende Beilage oder Hauptgericht, besonders an warmen Tagen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Rührlöffel | Küchenreibe | Löffel zum Abmessen
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Callaloo-Blätter | 500g |
| geräucherter Schweinebauch (Pigtail) | 250g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer | 1 Stück (ca. 2 cm) |
| Cayennepfeffer | 1 TL |
| Muskatnuss | 1/2 TL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Kokosmilch | 400ml |
| Brühe (Hühner- oder Gemüse) | 300ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Schwefeldioxid und Sulfite, Milch
Zubereitung
- Pigtail waschen und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 20 Minuten kochen lassen, um excess Fett zu entfernen. Abgießen und beiseitelegen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. In demselben Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchmischung anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Die gekochten Pigtails hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Callaloo-Blätter gründlich waschen, grob hacken und in den Topf geben. Alles gut vermengen.
- Die Brühe, Kokosmilch, Cayennepfeffer, Muskatnuss und Oregano hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter zart sind. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Optional: Mit Reis oder Brot servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Callaloo mit gekochtem Reis, gefrittierten Bananen oder Fladenbrot für ein komplettes Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Kick können Sie frische Chili hinzufügen.
- Dieses Gericht kann auch vegan zubereitet werden, indem Sie die Pigtails weglassen und Gemüsebrühe verwenden.
- Callaloo eignet sich hervorragend als Resteverwertung und kann im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Die Schritte sind klar und leicht verständlich.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da frische Zutaten leicht erhältlich sind und Pigtails in der Karibik günstig sind.