Pan de Coco

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer großen Schüssel das Mehl, die Kokosraspel, den Zucker, die Hefe und das Salz gut vermischen.
2. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und die Milch hinzufügen. Die Mischung leicht erwärmen, bis sie lauwarm ist. Dann das Ei und das Wasser hinzufügen und gut verrühren.
3. Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und alles gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 10 Minuten kneten.
4. Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Teig nach dem Gehen nochmal durchkneten und in kleine Bällchen formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
6. Die Bällchen im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Servieren Sie Pan de Coco warm mit Butter oder Marmelade. Es passt hervorragend zu einem Kaffee oder Tee und eignet sich auch gut als Snack für zwischendurch.

• Für eine noch intensivere Kokosnussnote können Sie geröstete Kokosraspel verwenden.
• Das Brot lässt sich auch gut einfrieren, so bleibt es frisch für spätere Tage.
• Für eine vegane Version können Sie die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen.

Die Zubereitung von Pan de Coco erfordert einige Schritte, ist aber für jeden mit etwas Erfahrung in der Brotbackerei machbar.

Die Zutaten für Pan de Coco sind relativ günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.