Guyanese Conkies (Cornmeal and Coconut Cake)
Guyanese Conkies sind traditionelle Mais- und Kokosküchlein, die oft bei festlichen Anlässen serviert werden. Mit einer Kombination aus Maismehl, Kokosraspeln, Zimt und Muskatnuss sind sie sowohl süß als auch herzhaft und bieten einen einzigartigen Geschmack, der an die karibische Küche erinnert.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Mischschüssel | Auflaufform | Handrührgerät | Teigschaber | Backpapier | Ofen
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Maismehl | 250g |
| Kokosraspeln | 200g |
| Zucker | 150g |
| Milch | 400ml |
| Butter, geschmolzen | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Zimt | 1 TL |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1/2 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch, Nüsse
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel das Maismehl, Kokosraspeln, Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen.
- In einer separaten Schüssel die Eier leicht schlagen und dann die geschmolzene Butter, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut vermischen.
- Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und alles gut mit einem Handrührgerät verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform gießen und im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.
- Die Conkies aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. In Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur genießen.
Serviervorschläge
Diese Conkies können warm serviert werden und eignen sich hervorragend als Snack für Tee oder Kaffee. Sie passen auch gut zu einer frischen Früchteplatte.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra süße Note können Sie zusätzlich 50g Rosinen in den Teig geben.
- Um die Conkies saftiger zu machen, können Sie die Milch durch Kokosmilch ersetzen.
- Warten Sie, bis die Conkies vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in eine luftdichte Box legen, um ihre Frische zu bewahren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Es ist ideal für Anfänger geeignet.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.
