Thalassery Biryani
Thalassery Biryani ist ein aromatisches Reisgericht aus der Region Malabar in Indien. Es besticht durch seine spezielle Mischung aus Gewürzen, zartem Fleisch und duftendem Basmati-Reis, der in Schichten gekocht wird.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Siebe | Schüssel | Holzlöffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 500g |
| Hühnchen, in Stücke geschnitten | 500g |
| Zwiebeln, dünn geschnitten | 3 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Joghurt, ungesüßt | 200g |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Knoblauch, gepresst | 1 EL |
| Koriander, frisch, gehackt | 50g |
| Minze, frisch, gehackt | 50g |
| Biryani-Gewürzmischung | 2 EL |
| Öl oder Ghee | 50ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 1,5 l |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Basmati-Reis in kaltem Wasser gründlich waschen und für 30 Minuten einweichen.
- In einem großen Topf das Öl oder Ghee erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten.
- Das Hühnchen hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten gut angebraten ist.
- Ingwer, Knoblauch und Tomaten hinzufügen und für einige Minuten weiterbraten, bis die Tomaten weich sind.
- Joghurt, Biryani-Gewürzmischung und Salz hinzufügen. Gut umrühren und kochen lassen, bis das Hühnchen gar ist.
- In einem separaten Topf 1,5 l Wasser zum Kochen bringen. Den eingeweichten Basmati-Reis hinzufügen und kochen, bis er etwa 70 % gar ist. Abgießen.
- Eine Schicht des Hühnchenmixes in eine große Schüssel geben, dann eine Schicht Reis, gefolgt von einer Schicht Koriander und Minze. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Den Topf abdecken und auf niedriger Hitze etwa 25-30 Minuten dämpfen, bis der Reis gar und aromatisch ist.
- Das Biryani vorsichtig umrühren und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Thalassery Biryani mit Raita (Joghurtdip), Salat und einer Portion Chutney.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie geröstete Cashewkerne oder Rosinen als Topping hinzufügen.
- Die Biryani kann auch mit Lamm oder Gemüse zubereitet werden.
- Eine Prise Safran sorgt für eine schöne Farbe und zusätzliche Aromen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch Zeit und sorgfältige Zubereitung, um die Aromen zu entfalten.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und preisgünstig sind.