Ropa Vieja (Geschmortes Rindfleisch)
Ropa Vieja ist ein traditionelles kubanisches Gericht, das aus zart geschmortem Rindfleisch besteht, das in einer aromatischen Tomatensauce mit Paprika und Zwiebeln gekocht wird. Dieses Gericht hat eine tief faszinierende Geschichte und wird oft mit Reis und Bohnen serviert, was es zu einer wahren Geschmacksexplosion macht.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Herd | Schneidebrett | Messer | Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z.B. Schulter oder Brisket) | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Paprika, rot, in Streifen | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose) | 400 g |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Hacken Sie die Zwiebeln, Knoblauch und Paprika und fügen Sie sie zum Fleisch im Topf hinzu. Anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Fügen Sie die gehackten Tomaten, Rinderbrühe, Kreuzkümmel, Oregano, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu. Gut umrühren.
- Das Gericht zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und das Rindfleisch für etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist und sich leicht zerteilen lässt.
- Nach dem Kochen das Rindfleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln zerteilen. Das zerkleinerte Fleisch zurück in die Sauce geben und nochmals kurz erhitzen.
- Das Ropa Vieja heiß servieren und nach Belieben mit Reis und Bohnen anrichten.
Serviervorschläge
Ideal zu weißen Reis und schwarzen Bohnen. Mit frischen Avocados und einem Spritzer Limettensaft servieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine reichhaltigere Sauce können Sie Rotwein hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder grüne Bohnen hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit für das langsame Schmoren, um die besten Aromen zu entwickeln.
Kosten
Die Kosten sind moderat, hauptsächlich abhängig von der Qualität des Rindfleischs.