Eingelegte Kohlrouladen – Baechu Kimchi
Baechu Kimchi ist ein klassisches koreanisches Gericht, das aus eingelegtem Chinakohl, würzigen Gewürzen und Aromaten besteht. Diese Variante der Kohlrouladen ist eine perfekte Beilage zu Reisgerichten und sorgt für einen pikanten Geschmack mit einer leichten Schärfe. Gekonnt verfeinert mit Knoblauch und Ingwer, wird dieses Kimchi in der koreanischen Küche hoch geschätzt.
Gesamt: 24 Stunden | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Mixbehälter | Glasgefäß zum Einlegen
Kaloriengehalt 20 kcal | Kohlenhydrate 3 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Chinakohl | 1 Kopf |
| Salz | 50g |
| Wasser | 1 l |
| Knoblauch, frisch | 6 Zehen |
| Ingwer, frisch | 20g |
| Chili-Pulver (Koreanisches Gochugaru) | 100g |
| Fischsauce (optional) | 2 EL |
| Frühlingszwiebeln | 100g |
| Karotten | 1 St. |
| Zucker | 1 EL |
Bekannte Allergene: Schalenfrüchte, Fisch
Zubereitung
- Den Chinakohl der Länge nach halbieren und dann in Viertel schneiden. Die Blätter gründlich abspülen und in eine große Schüssel legen.
- In einem Topf Wasser mit Salz aufkochen und über den Kohl gießen, sodass die Blätter gut bedeckt sind. Das Ganze 2-4 Stunden unter gelegentlichem Wenden einweichen lassen.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch und den Ingwer schälen und in eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie das Chili-Pulver, die Fischsauce (falls verwendet) und den Zucker hinzu. Mixen, bis eine glatte Paste entsteht.
- Die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Den eingeweichten Kohl abgießen und gut abtropfen lassen. Anschließend die Gewürzpaste gleichmäßig auf die Kohlblätter auftragen, dabei auch die Karotten und Frühlingszwiebeln einarbeiten.
- Die vorbereiteten Kohlrouladen in ein sauberes Glasgefäß packen und gut festdrücken. Das Glas bis zum Rand füllen und verschließen.
- Das Kimchi für mindestens 24 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren lassen, danach im Kühlschrank aufbewahren. Es wird mit der Zeit immer besser!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Baechu Kimchi als würzige Beilage zu Reis oder Nudeln. Es eignet sich hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder als Bestandteil von Bibimbap.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Nice Cream – Kombiservice 16-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Menge an Chili-Pulver kann je nach gewünschter Schärfe angepasst werden.
- Das Kimchi ist im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Baechu Kimchi ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Es ist jedoch wichtig, den Fermentationsprozess zu beachten.
Kosten
Die Zutaten für Baechu Kimchi sind in der Regel günstig und leicht verfügbar, was es zu einem erschwinglichen Gericht macht.