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    Rogan Josh

    Rogan Josh ist ein traditionelles indisches Gericht, das aus zartem Lammfleisch und einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet wird. Es ist bekannt für seine leuchtend rote Farbe und sein intensives Aroma, das durch die Zugabe von Joghurt, Ingwer und Knoblauch entsteht. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Essen.

    Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
    Großer Topf | Holzlöffel | Schüssel | Messer | Schneidebrett
    Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 22 g
    Mutton Rogan Josh

    Zutaten (1 Portion)

    Lammfleisch, gewürfelt1 kg
    Zwiebeln, fein gehackt2 St.
    Knoblauch, gehackt4 Zehen
    Ingwer, frisch, gerieben2 EL
    Joghurt, natur200 g
    Tomaten, püriert400 g
    Rote Chilischoten, ganz2 St.
    Garam Masala2 EL
    Kreuzkümmel, gemahlen1 EL
    Koriander, gemahlen1 EL
    Salznach Geschmack
    Pfeffer, schwarznach Geschmack
    Öl, neutral3 EL
    Bekannte Allergene: Milch

    Zubereitung

    1. Das Lammfleisch in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
    2. Im selben Topf die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig anbraten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
    3. Die pürierten Tomaten, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Chilischoten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
    4. Das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben und alles gut vermengen. Mit etwas Wasser aufgießen, so dass das Fleisch fast bedeckt ist.
    5. Den Joghurt langsam unterrühren, dann den Deckel aufsetzen und das Curry bei schwacher Hitze 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
    6. Nach Geschmack nachwürzen und servieren.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie Rogan Josh mit Basmati-Reis oder Naan-Brot und garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander.

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    Produkt Freisteller

    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für eine cremigere Sauce können Sie zusätzlich Sahne oder Kokosmilch hinzufügen.
    • Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
    • Für eine mildere Variante, die Chilischoten weglassen oder durch milde Paprika ersetzen.

    Schwierigkeitsgrad

    Rogan Josh ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, das jedoch einige Zeit zum Schmoren benötigt, um die Aromen perfekt zu entwickeln.

    Kosten

    Die Zutaten für Rogan Josh sind im Allgemeinen preiswert, das Lammfleisch ist der teuerste Bestandteil.