Khash Tsagaan – Dickes Joghurt

1. Erhitzen Sie die Vollmilch in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie etwa 85 °C erreicht. Dies killt unerwünschte Bakterien ab.
2. Vom Herd nehmen und die Milch auf etwa 45 °C abkühlen lassen. Benutzen Sie ein Thermometer, um die Temperatur zu überprüfen.
3. Fügen Sie die Joghurtkulturen zur abgekühlten Milch hinzu und rühren Sie sanft um, bis sie vollständig aufgelöst sind.
4. Gießen Sie die Mischung in einen sauberen Glasbehälter und decken Sie ihn mit einem Küchentuch ab, um Wärme zu halten.
5. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort (idealerweise zwischen 40-45 °C) für 8-12 Stunden, bis der Joghurt die gewünschte Dicke erreicht hat. Achten Sie darauf, nicht zu verrühren oder zu bewegen.
6. Nach der Fermentation den Joghurt in den Kühlschrank stellen, um den Prozess zu stoppen. Vor dem Servieren mit einer Prise Salz würzen.

Servieren Sie Khash Tsagaan als erfrischenden Dip zu Obst oder als Zutat in Smoothies. Es eignet sich auch gut als Beilage zu herzhaften Gerichten.

• Für eine extra cremige Textur können Sie die Milch vor dem Fermentieren mit etwas Sahne mischen.
• Verwenden Sie einen Joghurt-Maker für gleichmäßigere Ergebnisse.
• Halten Sie den Joghurt mindestens 12 Stunden im Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren, um den Geschmack zu intensivieren.

Die Zubereitung von Khash Tsagaan ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte. Ideal für Anfänger, die mit der Joghurtherstellung experimentieren möchten.

Die Kosten für die Zubereitung sind gering, da die verwendeten Zutaten leicht erhältlich und relativ günstig sind.