Lechon Asado – Knusprig gebratenes Schwein

1. Den Schweinebraten gut abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer ins Kreuz einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen.
2. In einer Schüssel Knoblauch, Zwiebeln, Essig, Sojasauce, Pfeffer, Salz, Lorbeerblätter und Zitronensaft vermengen. Diese Marinade über das Fleisch gießen und mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Der Grill sollte auf mittlere bis hohe Hitze vorgeheizt werden. Den Braten auf einen Grillspieß aufspießen und über die Hitze stellen.
4. Das Schwein alle 15 bis 20 Minuten mit Öl bestreichen und Drehbewegungen machen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erhalten.
5. Das Fleisch sollte innen eine Temperatur von 75°C erreichen. Die Haut ist perfekt, wenn sie knusprig und goldbraun ist.
6. Nach der Garzeit vom Grill nehmen, etwas ruhen lassen, dann mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und servieren.

Lechon Asado wird traditionell mit Reis, einer würzigen Sauce oder Salat serviert. Für einen festlichen Touch können Sie auch gebratene pflanzliche Beilagen hinzufügen.

• Für extra Knusprigkeit die Haut in den letzten 30 Minuten der Garzeit höher grillen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Marinaden wie Ingwer oder Ananas für zusätzlichen Geschmack.
• Falls gesüßt gewünscht, fügen Sie etwas Honig oder braunen Zucker zur Marinade hinzu.

Lechon Asado erfordert Geschick und das richtige Equipment, um den Braten gleichmäßig zu garen und die Haut knusprig zu halten. Eine gewisse Erfahrung im Grillen ist von Vorteil.

Die Kosten können je nach Fleischqualität und Region variieren, das typische Lechon ist jedoch ein etwas teureres Gericht due to the size and complexity.