Khanom Tom (Klebreis-Bällchen)
Khanom Tom sind köstliche thailändische Süßspeisen aus Klebreis, gefüllt mit einer aromatischen Kokosfüllung und mit einer Schicht frischem Kokosraspel besetzt. Diese Bällchen sind sowohl süß als auch herzhaft und perfekt für besondere Anlässe oder als Snack für zwischendurch. Ein echtes Highlight der thailändischen Küche!
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Dampfgarer | Schüssel | Löffel | Messer | Wasserkocher
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Klebreis | 200g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zucker | 100g |
| Salz | Prise |
| frischer Kokosraspel | 100g |
| Bananenblätter | 4 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Klebreis in Wasser einweichen und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, quellen lassen.
- In einer Schüssel die Kokosmilch, Zucker und eine Prise Salz vermischen. Etwa die Hälfte der abgemessenen Kokosmilchmasse beiseite stellen.
- Den eingeweichten Klebreis abtropfen lassen und mit der restlichen Kokosmilchmasse gut vermengen, bis der Reis gleichmäßig befeuchtet ist.
- Den Klebreis in kleine Portionen teilen und jeweils etwa 1 Esslöffel auf ein Stück Bananenblatt legen.
- In die Mitte jedes Klebreis-Haufens einen Teelöffel der Kokosfüllung platzieren und dann die Seiten des Bananenblatts um die Füllung schließen, sodass kleine Päckchen entstehen.
- Die Päckchen im Dampfgarer für etwa 30-40 Minuten dämpfen, bis der Klebreis gar ist.
- Nach dem Dämpfen die Bällchen aus dem Dampfgarer nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Kokosraspeln bestreuen.
Serviervorschläge
Khanom Tom kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Sie können die Bällchen zusätzlich mit frischen Früchten oder einer Münze Koriander garnieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Kokosnote können Sie bei der Zubereitung der Kokosfüllung geröstete Kokosraspel verwenden.
- Die Bällchen lassen sich im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Verwenden Sie für die Dämpfung auch ein Tuch, um Kondenswasser zu vermeiden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Khanom Tom erfordert etwas Geschick, besonders beim Füllen und Wickeln der Bällchen, ist aber mit etwas Geduld gut zu meistern.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten asiatischen Supermärkten leicht erhältlich.