Kacchi Biryani – Traditionelle Reis- und Fleischspezialität
Kacchi Biryani ist eine traditionelle, aromatische Reis- und Fleischspezialität aus Südostasien, die durch ihre komplexen Aromen und die Zubereitungsmethode besticht. Reis und rohes Fleisch werden gemeinsam gegart, wodurch sich die Aromen perfekt miteinander verbinden und ein unvergleichliches Geschmackserlebnis entsteht.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Großer Topf | Schüssel | Pfanne | Löffel | Servierplatte | Deckel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 65 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 500 g |
| Lammfleisch, gewürfelt | 750 g |
| Joghurt | 200 g |
| Zwiebeln, dünn geschnitten | 3 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 4 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Kardamom, gemahlen | 1 TL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Gefärbtes Wasser (von Safran oder Kurkuma) | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl | 4 EL |
| Koriander, frisch, gehackt | zum Garnieren |
| Minze, frisch, gehackt | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Basmati-Reis gründlich waschen und für etwa 30 Minuten in Wasser einweichen.
- Das Lammfleisch in einer großen Schüssel mit Joghurt, gepresstem Knoblauch, geriebenem Ingwer, Kümmel, Kardamom, Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, idealerweise über Nacht.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Ein Teil der Zwiebeln für die Garnitur aufbewahren.
- Das marinierte Lammfleisch in die Pfanne geben und mindestens 5 Minuten anbraten, bis es leicht angebraten ist.
- Das eingeweichte Reis gleichmäßig auf das Fleisch geben. Zimtstange, gefärbtes Wasser und etwas Wasser (ca. 250 ml) hinzufügen. Den Deckel auf die Pfanne setzen.
- Bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und weitere 30 Minuten schmoren lassen, bis der Reis und das Fleisch gar sind.
- Mit frischem Koriander und Minze garnieren, mit den restlichen Zwiebeln anrichten und servieren.
Serviervorschläge
Kacchi Biryani wird am besten mit Raita (joghurtbasierte Sauce) und Salat serviert. Ein erfrischender Minz- oder Gurkensalat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein noch aromatischeres Gericht können Sie das Lammfleisch über Nacht marinieren.
- Das gefärbte Wasser gibt dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch zusätzlichen Geschmack.
- Das Gericht kann auch mit Hähnchen zubereitet werden, wenn Lammfleisch nicht verfügbar ist.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kacchi Biryani erfordert etwas Geduld, da das Marinieren und Schmoren entscheidend für den Geschmack ist. Mit einer genauen Befolgung der Schritte ist es jedoch leicht machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Einkaufen.