Alfajores Chilenos

1. In einer Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
2. Die Eigelbe und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
3. Das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz nach und nach dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte nicht klebrig sein.
4. Den Teig in kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit einem Glas oder einer Ausstechform die Kugeln leicht flach drücken.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
6. Jede Keks-unterseite mit einer großzügigen Menge Karamell (Dulce de Leche) füllen und einen weiteren Keks darauf setzen, sodass ein Sandwich entsteht.
7. Die geschmolzene Schokolade über die Kekse gießen oder eintunken und auf einem Gitter abtropfen lassen.
8. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
   

Alfajores Chilenos schmecken am besten frisch gebacken und können mit einer Tasse Kaffee oder Tee serviert werden. Sie sind perfekt für Nachmittagskaffees oder besondere Anlässe.

• Die Kekse sind auch lecker mit verschiedenen Füllungen wie Marmelade oder Schokoladencreme.
• Für eine glutenfreie Variante kann man glutenfreies Mehl verwenden.

Das Rezept ist einfach und erfordert grundlegende Backkenntnisse, perfekt für Anfänger.

Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.