Pango de Paiche (Schmalzkuchenfisch)

1. Den Paiche Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
2. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Eier und Wasser gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte dickflüssig sein.
3. In einem tiefen Topf das Öl erhitzen, bis es heiß genug ist, dass ein Teigstück sofort an die Oberfläche sinkt und blubbert.
4. Die Fischstücke in den Teig tauchen und gut damit bedecken, dann vorsichtig ins heiße Öl geben.
5. Die Fischstücke goldbraun frittieren, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Sie sollten knusprig, aber nicht verbrannt sein.
6. Die frittierten Fischstücke auf ein Sieb oder Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
7. Sofort servieren, eventuell mit einer Beilage aus Zitronen- oder Limettenscheiben.

Servieren Sie die Pango de Paiche mit frischen Limettenscheiben und einem Dip aus Joghurt oder scharfer Sauce für extra Geschmack.

• Für mehr Würze können Sie frische Kräuter wie Koriander zum Teig hinzufügen.
• Die Fischstücke sollten gleichmäßig geschnitten werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
• Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat, um ein Durchweichen zu vermeiden.
• Optional: Mit einer Beilage aus gegrilltem Gemüse servieren.

Die Zubereitung erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse und Sorgfalt beim Frittieren, ist jedoch einfach und schnell umsetzbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Marktlage, aber Paiche Fisch ist in Südkamerika relativ preiswert.