Mole Verde: Grünes Mole
Mole Verde ist eine traditionelle mexikanische Sauce, die aus frischen Kräutern, grünen Chilis und verschiedenen Gewürzen hergestellt wird. Perfekt für Fleischgerichte oder als vegetarische Option zu Reis und Tortillas, ist diese Sauce eine wahre Geschmacksexplosion mit einer Kombination aus erdigen und frischen Aromen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Mixer | Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 85 kcal | Kohlenhydrate 9 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Koriander, frisch | 200g |
| Petersilie, frisch | 100g |
| Grüne Chilis (z.B. serrano) | 4 St. |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehe | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Limettensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Koriander und Petersilie gründlich waschen und grob hacken.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die frischen Chilis hinzufügen und für 2 Minuten anbraten.
- Koriander und Petersilie in den Topf geben und unter Rühren 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Kräuter weich sind.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Für 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Sauce in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Die Sauce bei Bedarf erneut erhitzen und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Mole Verde über gegrilltes Hähnchen oder Gemüse. Es passt auch hervorragend zu Reis und frischen Tortillas.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können auch geröstete Kürbiskerne hinzugefügt werden.
- Die Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage.
- Für eine milde Variante können die Chilis durch milde Paprika ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und Familien.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind.