Garhwali Biryani
Garhwali Biryani ist ein köstliches Rezept aus der Himalaya-Region Indiens, das duftenden Reis und zartes Fleisch kombiniert, gewürzt mit regionalen Gewürzen und Kräutern. Diese Biryani bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis und ist perfekt für feierliche Anlässe oder ein herzhaftes Familienessen.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Löffel | Messer | Schneidebrett | Deckel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 75 g| Eiweiß 34 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 500g |
| Lammfleisch, gewürfelt | 700g |
| Zwiebeln, in Scheiben geschnitten | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Joghurt | 200g |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (5cm) |
| Knoblauch, gehackt | 5 Zehen |
| Biryani-Gewürzmischung | 2 EL |
| Grüner Kardamom | 4 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Gewürznelken | 4 St. |
| Frische Minze, gehackt | 1 Handvoll |
| Frischer Koriander, gehackt | 1 Handvoll |
| Öl oder Ghee | 4 EL |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Basmati-Reis in kaltem Wasser waschen und mindestens 30 Minuten einweichen lassen.
- In einem großen Topf das Öl oder Ghee erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Hälfte der gebratenen Zwiebeln für die Garnitur aufbewahren.
- Ingwer, Knoblauch und die Biryani-Gewürzmischung hinzufügen und kurz anbraten, bis es aromatisch wird.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Dann die gehackten Tomaten und Joghurt hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist (ca. 30 Minuten).
- In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und den eingeweichten Reis mit Salz hinzufügen. Den Reis bis zur Halbgare kochen und dann abgießen.
- Den kochenden Lammfleisch-Mix auf den Boden eines großen Topfes geben, gefolgt von einer Schicht Reis. Die restlichen Gewürze (Kardamom, Zimt, Nelken) sowie Minze und Koriander darüberstreuen. Mit einer weiteren Schicht Reis abschließen.
- Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten weitergaren, damit die Aromen sich setzen.
- Mit den reservierten gebratenen Zwiebeln garnieren und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Garhwali Biryani mit raita (Joghurt-Dip) und frischem Salat für ein komplettes Mittagessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen schärferen Geschmack können Sie grüne Chilis hinzufügen.
- Dekorieren Sie die Biryani mit gebratenen Cashewkernen oder Rosinen für mehr Geschmack.
- Die Biryani kann auch mit Hähnchen oder Gemüse zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Garhwali Biryani ist ein mittelkomplexes Gericht, das einige grundlegende Kochkenntnisse erfordert. Die Zubereitung der Gewürze und die richtige Garzeit sind entscheidend für den Geschmack.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung der Garhwali Biryani sind moderat, insbesondere wenn lokal verfügbare Zutaten verwendet werden.