VegMyPho-Tofu-Nudeln
Eine köstliche und gesunde Kombination aus Tofu, Reisnudeln und aromatischem Gemüse in einer würzigen Brühe. Dieses Gericht vereint die Aromen der vietnamesischen Küche und ist perfekt für eine schnelle, nahrhafte Mahlzeit.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Schüssel | Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 200g |
| Reisnudeln | 150g |
| Karotten | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Frischer Koriander | eine Handvoll |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Sojasauce | 3 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Chili, frisch (optional) | 1 St. |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Den Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 1 EL Sojasauce und 1 EL Sesamöl marinieren. 5–10 Minuten ziehen lassen.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Reisnudeln je nach Anweisung auf der Verpackung garen und anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- In einem Wok 1 EL Sesamöl erhitzen und den marinierten Tofu bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Wok den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer anbraten, dann die in Streifen geschnittenen Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen und 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.
- Die gebratenen Tofu-Würfel und die gekochten Reisnudeln hinzufügen. Restliche Sojasauce und Gemüsebrühe dazugeben und alles gut vermengen.
- Nach Belieben mit frischem Chili garnieren und mit Koriander servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Nudeln heiß, garniert mit frischem Koriander und optional mit Limettenspalten für einen extra Frischekick.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack können Sie einen Spritzer Limettensaft hinzufügen.
- Die Nudeln lassen sich auch am Vortag vorbereiten, um Zeit zu sparen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten nach Saison und Verfügbarkeit.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind günstig, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.