Sara Pan: Gebratener Hammel
Dieses Rezept für gebratenen Hammel, auch bekannt als Sara Pan, ist ein klassisches Gericht der orientalischen Küche. Das Fleisch wird durch die Gewürze zart und aromatisch. Ideal für festliche Anlässe oder Familienessen.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Große Pfanne | Löffel | Schneidebrett | Messer | Küchenpapier
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hammel, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 2 TL |
| Paprika, geräuchert | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Wasser oder Brühe | 500 ml |
| Frische Petersilie, gehackt | 3 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Hammelfleisch in Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika würzen. Die Gewürze gleichmäßig verteilen und einige Minuten einwirken lassen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und glasig braten.
- Den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz anbraten, bis er duftet.
- Die gewürzten Hammelstücke in die Pfanne geben und von allen Seiten gut anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das Wasser oder die Brühe hinzufügen, die Hitze reduzieren und abdecken. Für ca. 60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den gebratenen Hammel mit Reis oder Fladenbrot und einer frischen Salatbeilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack das Fleisch über Nacht einlegen.
- Die letzten Minuten ohne Deckel braten, um die Flüssigkeit etwas zu reduzieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist relativ einfach und erfordert einige Grundkenntnisse im Umgang mit Fleisch und Gewürzen.
Kosten
Die Preise für Hammelfleisch können variieren, dieser Gericht kann jedoch zu Hause günstig zubereitet werden.