Special Bibingka mit Quezo de Bola
Bibingka ist ein traditionelles philippinisches Reisbrot, das oft während der Weihnachtszeit serviert wird. Diese spezielle Variante wird mit Quezo de Bola, einem aromatischen Käse, zubereitet und bietet eine wunderbare Kombination aus süßem und herzhaftem Geschmack. Die Außenseite ist leicht knusprig, während das Innere weich und saftig bleibt.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Backform | Pinsel | Dampfgarer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Reismehl | 2 Tassen |
| Kokosmilch | 1 Tasse |
| Wasser | 1 Tasse |
| Zucker | 1/2 Tasse |
| Backpulver | 1 Tsp |
| Salz | 1/2 Tsp |
| Quezo de Bola, gerieben | 1 Tasse |
| Ei | 2 St. |
| Butter, geschmolzen | 1/4 Tasse |
| Bananenblätter | 4 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Bananenblätter kurz über Feuer oder in heißem Wasser weich machen, um sie biegsam zu machen, und damit die Backform auskleiden.
- In einer Rührschüssel das Reismehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel Kokosmilch, Wasser, Eier und geschmolzene Butter gut vermischen.
- Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und dabei gut rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den geriebenen Quezo de Bola unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig in die mit Bananenblättern ausgekleidete Backform gießen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Nach dem Backen das Bibingka etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit weiteren Stücken Quezo de Bola bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Bibingka warm, eventuell mit etwas Butter und einem Schuss zusätzlicher Kokosmilch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine süßere Variante können Sie zusätzlich Bananenstücke oder Kokosraspeln im Teig hinzufügen.
- Die Ränder des Bibingka können während des Backens leicht knusprig werden, was sehr lecker ist.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste, perfekt für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht zu finden, insbesondere in asiatischen Lebensmittelgeschäften.