Pork & Water Chestnut Xiaolongbao

Diese köstlichen Xiaolongbao, auch bekannt als Shanghai-Dampfnudeln, sind gefüllt mit zartem Schweinefleisch und knackigen Wasserkastanien, die dem Gericht eine besondere Textur und Frische verleihen. Perfekt für eine dim sum Feier oder als herzhaftes Snackgericht.

Familie | Fingerfood | Snack | Schweinefleisch | fleischhaltig

Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten

Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g

Ganzjährig | China | Ostasien

Zutaten (1 Portion)

Schweinehackfleisch	300g
Wasserkastanien, fein gehackt	100g
Frühlingszwiebeln, gehackt	2 St.
Ingwer, gerieben	1 TL
Sojasauce	2 EL
Sesamöl	1 EL
Hefe	1 TL
Wasser	120ml
Mehl	250g
Salz	Prise

Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte, Eier, Sojabohnen

Zubereitung

In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch, die Wasserkastanien, die Frühlingszwiebeln, den Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und eine Prise Salz gut vermengen. Die Mischung gut kneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
In einer separaten Schüssel das Mehl mit der Hefe und einer Prise Salz mischen. Nach und nach 120 ml Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in kleine Portionen teilen und mithilfe des Nudelholzes dünne Scheiben ausrollen. Jedes Teigstück sollte in der Mitte etwas dicker sein als die Ränder.
In die Mitte jedes Teigstücks etwa 1 EL der Fleischfüllung geben. Die Ränder des Teigs nach oben ziehen und zwischen den Fingern zusammendrücken, um kleine taschenförmige Knödel zu formen.
Die Xiaolongbao im Dampfer platzieren und für etwa 20-25 Minuten dämpfen, bis sie gar sind und der Teig glasig aussieht. Warm servieren und mit Sojasauce genießen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Xiaolongbao mit einer Sauce aus Sojasauce und Essig sowie frischem Ingwer für einen zusätzlichen Kick. Perfekt als Snack oder Teil eines Dim Sum Buffets.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für mehr Geschmack können Sie die Füllung mit etwas Chiliöl verfeinern.
Die Xiaolongbao können im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Einfach direkt aus dem Gefrierfach dämpfen.
Achten Sie darauf, dass der Dampfer nicht überfüllt ist, damit die Dampfzirkulation optimal ist.

Schwierigkeitsgrad

Das Falten der Xiaolongbao erfordert etwas Übung, aber mit der richtigen Technik wird es Ihnen gelingen, diese köstlichen Knödel zu erstellen.

Kosten

Die Kosten variieren je nach Verfügbarkeit der Zutaten, sind jedoch insgesamt erschwinglich.