Süßkartoffel Bibimbap

Dieses köstliche Süßkartoffel Bibimbap ist eine gesunde und bunte Bowl voller Geschmack. Mit gebratenem Gemüse, würzigem gochujang und zarten Spiegeleiern bietet dieses Gericht eine perfekte Kombination aus Texturen und Aromen. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen.

Familie | Bowls | Mittagessen | Süßkartoffeln | vegetarisch

Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten

Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g

Ganzjährig | Südkorea | Asien

Zutaten (1 Portion)

Süßkartoffeln	2 St.
Brokkoli	200 g
Karotten	2 St.
Zucchini	1 St.
Spinat	100 g
Eier	2 St.
Gochujang (Koreanische Chilipaste)	2 EL
Sesamöl	1 EL
Sojasauce	2 EL
Sesamsamen	1 EL
Frühlingszwiebeln	2 St.
Olivenöl	1 EL
Salz	Prise
Pfeffer	Prise

Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Sojabohnen

Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten und Zucchini ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Brokkoli in Röschen teilen.
Die Süßkartoffeln mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf ein Backblech legen. Im Ofen ca. 20 Minuten rösten, bis sie weich sind.
Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, eine Pfanne erhitzen und die Karotten und den Brokkoli darin mit etwas Olivenöl für etwa 5–7 Minuten anbraten. Zucchini und Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
In einer separaten Pfanne die Eier Spiegelei braten.
Die gerösteten Süßkartoffeln und das angebratene Gemüse in einer Schüssel anrichten. Mit gochujang, Sojasauce und einem Spritzer Sesamöl beträufeln. Spiegelei darauflegen und mit Sesamsamen und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Warm servieren und genießen!

Serviervorschläge

Das Bibimbap kann mit Nüssen, weiteren Gemüsesorten oder gebratenem Tofu ergänzt werden, um es noch nahrhafter zu machen.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für eine vegane Variante die Eier weglassen und stattdessen Avocado verwenden.
Das Gochujang kann je nach Schärfewunsch angepasst werden.

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach zu folgen und schnell zuzubereiten, was es ideal für Kochanfänger macht.

Kosten

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, und viele der Zutaten sind häufig erhältlich.