Coconut Tart

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Salz und Backpulver vermischen.
2. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit einem Mischgerät zu einem bröseligen Teig verarbeiten. Das Ei hinzufügen und alles gut verkneten.
3. Den Teig in die Tarteform drücken und den Boden gleichmäßig auskleiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.
4. Die Tarteform für ca. 15 Minuten im Ofen vorbacken, bis der Boden leicht goldbraun ist. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
5. In einer Schüssel die Kokosmilch, Kokosraspeln und Vanilleextrakt gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Tarteboden verteilen.
6. Die Tarte für weitere 25 bis 30 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche leicht goldbraun ist. Optional: Für eine extra knusprige Oberfläche können Sie die Tarte in den letzten 5 Minuten bei 200 °C backen.
7. Nach dem Backen die Tarte aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Kokosraspeln garnieren.

Servieren Sie die Kokos-Tarte mit frischen Früchten oder einer Kugel Vanilleeis. Sie passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

• Für einen intensiveren Kokosgeschmack können Sie zusätzlich gehackte Trockenfrüchte in die Füllung geben.
• Die Tarte hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage.
• Falls vegan: Butter durch Margarine ersetzen und das Ei weglassen oder durch einen Leinsamen-Ei-Ersatz ersetzen.

Die Zubereitung der Kokos-Tarte erfordert einige Schritte, ist aber mit der Anleitung für jeden machbar. Es braucht ein wenig Geduld beim Backen, aber das Ergebnis lohnt sich.

Die Zutaten für die Kokos-Tarte sind relativ preiswert und leicht erhältlich, was sie zu einer budgetfreundlichen Option macht.