Pho Bo mit Mango-Twist
Dieses erfrischende Pho Bo Rezept kombiniert die traditionellen Aromen der vietnamesischen Küche mit der süßen Note von frischer Mango. Die Brühe ist intensiv aromatisch und wird mit zarten Rindfleischscheiben, Reisnudeln und knackigen Kräutern serviert.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schüssel | Kochlöffel | Siebe | Messer | Brett
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, dünn geschnitten | 300g |
| Reisnudeln | 200g |
| Rinderbrühe | 1L |
| Zwiebel, halbiert | 1 St. |
| Ingwer, in Scheiben | 20g |
| Zimtstange | 1 St. |
| Sternanis | 2 St. |
| Sojasauce | 2 EL |
| Limetten, in Spalten | 2 St. |
| Frische Mango, in Würfel | 1 St. |
| Frische Minze, zum Garnieren | einige Blätter |
| Thai-Basilikum, zum Garnieren | einige Blätter |
| Chili, nach Geschmack | 1 St. |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- In einem großen Topf die Rinderbrühe zusammen mit der halbierten Zwiebel, Ingwer, Zimtstange und Sternanis zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Brühe 30-40 Minuten lang bei niedriger Temperatur köcheln lassen, um die Aromen zu intensivieren.
- In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und abtropfen lassen.
- Nach der Kochzeit die Brühe durch ein Sieb gießen, um die Gewürze und Zwiebel zu entfernen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Brühe wieder erhitzen und das dünn geschnittene Rindfleisch in die heiße Brühe geben, sodass es leicht gart.
- In einer Schüssel die Reisnudeln platzieren, mit der heißen Brühe und dem Rindfleisch übergießen.
- Mit frischer Mango, Limettenspalten, Minze, Thai-Basilikum und Chili garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pho Bo heiß in großen Schalen, garniert mit frischer Mango und Kräutern. Ein Spritzer Limette sorgt für eine erfrischende Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frischen Chili nach Belieben hinzufügen.
- Die Brühe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Erfahrung beim Kochen, insbesondere beim Zubereiten der Brühe, ist jedoch leicht nachvollziehbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in jedem asiatischen Supermarkt erhältlich.