Polos Ambula (Junge Jackfrucht in Senf)
Polos Ambula ist ein traditionelles Gericht aus Sri Lanka, das junge Jackfrüchte in einer würzigen Senfsauce zubereitet. Dieses aromatische Gericht ist sowohl herzhaft als auch sättigend und repräsentiert die Vielfalt der sri-lankischen Küche. Es ist perfekt für Reisgerichte oder als Beilage zu anderen Currys geeignet.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneider | Rührschüssel | Holzlöffel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Junge Jackfrucht, geschält und in Stücke geschnitten | 500g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 Stück, ca. 2 cm |
| Senfpulver | 2 EL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Kokosmilch | 400ml |
| Öl, zum Braten | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Senf
Zubereitung
- Die Jackfruchtstücke gründlich unter Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Jackfruchtstücke für etwa 10–15 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer anbraten, bis sie glasig sind.
- Die Gewürze (Senfpulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver) hinzufügen und kurz mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
- Die blanchierten Jackfruchtstücke in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Kokosmilch angießen und auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Jackfruchtstücke gut durchgezogen sind.
- Mit Salz abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Polos Ambula mit dampfendem Reis und einem frischen Salat. Es eignet sich auch hervorragend als Beilage zu anderen currylastigen Gerichten oder Roti.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra scharfe Variante können Sie mehr Chilipulver hinzufügen.
- Das Gericht kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden, um die Aromen zu intensivieren.
- Alternativ können Sie die Jackfrucht durch Auberginen ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Gerichts ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Die Schritte sind klar und leicht verständlich.
Kosten
Die Zutaten für dieses Gericht sind kostengünstig und in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich.