Olluquito con Charqui: Kartoffelgericht mit Trockenfleisch
Olluquito con Charqui ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das aus Olluco (einer Kartoffelart) und Trockenfleisch (Charqui) zubereitet wird. Es ist herzhaft und nahrhaft, ideal als Hauptgericht.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Olluco, geschält und gewürfelt | 500 g |
| Charqui, eingeweicht und zerrissen | 300 g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 30 g |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Öl, Pflanzenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er aromatisch ist.
- Die gewürfelten Tomaten und den roten Paprika in den Topf geben und alles gut vermengen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten beginnen, ihre Flüssigkeit abzugeben.
- Das eingeweichte Charqui (Trockenfleisch) hinzufügen und gut umrühren, um die Aromen zu kombinieren.
- Den Olluco in die Mischung geben, umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen.
- Etwas Wasser hinzufügen (ca. 100 ml), den Topf abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze 20 Minuten schmoren lassen, bis der Olluco weich ist.
- Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Olluquito con Charqui mit Reis oder frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Spritzer Limettensaft hinzufügen.
- Falls verfügbar, können Sie auch Avocado als Beilage servieren.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht verständlich und benötigt keine speziellen Kochkenntnisse, sodass es für Kochanfänger geeignet ist.
Kosten
Die Zutaten sind in der Regel günstig und in lokalen Märkten erhältlich.