Terong Balado – Spicy eggplant with chili sauce

1. Auberginen waschen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Diese dann mit einer Prise Salz bestreuen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
2. In der Zwischenzeit die frischen Chilis, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Tomate ebenfalls klein schneiden.
3. Die Auberginenscheiben in einem Wok in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
4. In derselben Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Chilis anbraten, bis sie duften. Dann die Tomate hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die frittierten Auberginen in die Pfanne geben, mit Zucker und Salz abschmecken und alles gut vermengen. Einige Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
6. Das Gericht heiß servieren, als Beilage oder Hauptgericht genossen werden.

Servieren Sie Terong Balado mit gedämpftem Reis und gebratenem Tofu als vollwertige Mahlzeit. Es passt auch gut zu anderen indonesischen Gerichten wie Rendang oder Nasi Goreng.

• Für weniger Schärfe können Sie die Menge der Chilis reduzieren oder milde Varianten verwenden.
• Das Gericht kann auch kalt als Beilage serviert werden.
• Die Auberginen können auch gegrillt werden, um eine rauchige Note zu erhalten.

Die Zubereitung von Terong Balado ist einfach und liefert in kurzer Zeit ein schmackhaftes Ergebnis. Es erfordert nur grundlegende Kochfertigkeiten und eine schnelle Handhabung der Zutaten.

Die Kosten für die Zutaten sind günstig und die meisten sind im Supermarkt leicht erhältlich.