Tashkent Plov – Zentralasiatischer Pfannenreis
Tashkent Plov ist ein traditionelles zentralasiatisches Reisgericht, das aus duftendem Basmatireis, zartem Lammfleisch und aromatischen Gewürzen besteht. Dieses Gericht ist bekannt für seinen reichhaltigen Geschmack und die Vielfalt an Aromen, die perfekt für festliche Anlässe geeignet sind. Es ist ein Hauptbestandteil der usbekischen Küche und wird oft in großen Mengen zubereitet.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Große Pfanne | Deckel | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 80 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmatireis | 500g |
| Lammfleisch, gewürfelt | 400g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, julienne geschnitten | 2 St. |
| Knoblauchzehen, ganz | 5 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 1L |
| Öl zum Braten | 50ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Basmatireis in kaltem Wasser gründlich abspülen und dann in Wasser einweichen. Dies hilft, den Reis zu reinigen und die Stärke zu reduzieren.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen. Diese bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
- Die julienne geschnittenen Karotten hinzufügen und einige Minuten mit dem Lammfleisch braten.
- Den eingeweichten Reis abtropfen lassen und zusammen mit dem Wasser in die Pfanne geben. Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
- Die Knoblauchzehen im Ganzen hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und abdecken. Etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist und der Reis gar ist.
- Nach dem Kochen den Plov vorsichtig mit einer Gabel auflockern und mit den Knoblauchzehen servieren.
- Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Tashkent Plov mit eingelegtem Gemüse oder einem frischen Gurkensalat. Traditionell wird der Plov in einem großen Gemeinschaftsteller angerichtet und direkt am Tisch serviert.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Achten Sie darauf, dass der Reis nicht zu weich gekocht wird, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
- Sie können auch Rosinen oder Kichererbsen hinzufügen, um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten.
- Verwenden Sie für ein intensiveres Aroma frische Gewürze anstelle von gemahlenen Gewürzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Tashkent Plov erfordert etwas Aufmerksamkeit, aber mit diesem detaillierten Rezept gelingt es jedem, es perfekt zuzubereiten.
Kosten
Die Zutaten für Tashkent Plov sind im Allgemeinen günstig und leicht erhältlich, wobei der größte Posten das Lammfleisch ist.