Duck Confit Poutine
Eine köstliche Fusion aus der französischen und kanadischen Küche. Diese Poutine kombiniert knusprigen Entenconfit mit knusprigen Pommes frites, abgeschmeckt mit einer reichhaltigen Bratensauce und überzogen mit geschmolzenem Käse. Ideal für ein herzhaftes Comfort Food.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Auflaufform | Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Küchenpapier
Kaloriengehalt 700 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 55 g
Zutaten (1 Portion)
| Entenkeulen | 2 St. |
| Salz | 1 EL |
| Pfeffer | Prise |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Knoblauchzehen, ganz | 4 St. |
| Sonnenblumenöl | 500 ml |
| Kartoffeln, festkochend | 600 g |
| Käse, z.B. Gouda oder Cheddar, gerieben | 200 g |
| Bratensauce | 250 ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Entenkeulen mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und ungeschälten Knoblauchzehen würzen. In einer Auflaufform mit Sonnenblumenöl bedecken und für mindestens 2 Stunden bei 150°C im Ofen garen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Kartoffeln schälen, in dicke Stifte schneiden und in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf goldbraun frittieren. Mit Salz würzen.
- Die Entenkeulen aus dem Ofen nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke zupfen.
- Die frittierten Pommes auf Tellern anrichten, den zerrupften Entenconfit gleichmäßig darauf verteilen und mit der heißer Bratensauce begießen. Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen und servieren, bis der Käse schmilzt.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Poutine heiß, garnieren Sie sie optional mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack, fügen Sie gebratene Zwiebeln oder frische Kräuter hinzu.
- Die Enthüllung des geschmolzenen Käses sorgt für einen beeindruckenden Effekt.
- Wenn Sie die Pommes im Ofen zubereiten möchten, können Sie sie bei 220°C ca. 25 Minuten knusprig backen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, vor allem beim Garen der Entenkeulen, ist aber für Kochliebhaber einfach umsetzbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität der Entenkeulen und der verwendeten Zutaten, sind jedoch relativ erschwinglich.