Indigenous Flavors: Forest Mushroom Risotto
Dieses köstliche Risotto vereint die erdigen Aromen von Waldpilzen mit der Cremigkeit von Arborio-Reis. Perfekt für Feinschmecker und Veganer, die den Geschmack des Waldes erleben möchten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Kelle | Schneidebrett | Küchenmesser | Rührlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 48 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Arborio-Reis | 300g |
| Waldpilze (gemischt) | 250g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1L |
| Weißwein | 150ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Waldpilze nach Wahl reinigen und grob hacken.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
- Die Waldpilze hinzufügen und für 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Den Arborio-Reis hinzugeben und unter Rühren für 2 Minuten anrösten, bis der Reis leicht glasig wird.
- Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren köcheln lassen, bis er fast vollständig verdampft ist.
- Eine Kelle der warmen Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Dies wiederholen, bis der Reis cremig und al dente ist (ca. 20 Minuten).
- Den Parmesan, die Petersilie sowie Salz und Pfeffer unterrühren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto mit zusätzlichem geriebenem Parmesan und frischer Petersilie bestreut. Ein Glas Weißwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Pilzgeschmack können Sie getrocknete Pilze verwenden, die vorher eingeweicht werden.
- Das Risotto kann auch mit Trüffelöl verfeinert werden.
- Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Pilzen für mehr Textur und Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert einige Grundkenntnisse in der Kochtechnik, ist aber einfach nachzukochen und ideal für Kochende, die ihre Fähigkeiten vertiefen möchten.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und online oder im Supermarkt erhältlich.