Schwarzreis Bibimbap
Dieses köstliche Bibimbap kombiniert nahrhaften Schwarzreis mit einer bunten Auswahl an frischem Gemüse und einem perfekten Spiegelei, alles harmonisch abgerundet mit einer pikanten Gochujang-Sauce. Ein gesundes und sättigendes Gericht, das die Aromen Südkoreas verkörpert.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Sieb | Löffel | Herd
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwarzreis | 200g |
| Karotten, julienned | 1 St. |
| Zucchini, julienned | 1 St. |
| Spinat, frisch | 100g |
| Pilze, Shiitake, in Scheiben | 100g |
| Sesamöl | 2 EL |
| Gochujang (Koreanische Chilipaste) | 2 EL |
| Sojasauce | 1 EL |
| Reisessig | 1 EL |
| Eier | 2 St. |
| Frischer Koriander | Für die Garnitur |
| Gerösteter Sesam | Für die Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Schwarzreis in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit die Karotte, die Zucchini und die Shiitake-Pilze vorbereiten. In einer Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze braten, bis es weich ist (ca. 5-7 Minuten). Mit der Sojasauce und dem Reisessig würzen.
- Den frischen Spinat in der gleichen Pfanne mit einem Schuss Wasser kurz blanchieren, bis er zusammengefallen ist. Abtropfen lassen und zur Seite legen.
- In einer separaten Pfanne etwas Sesamöl erhitzen und die Eier als Spiegeleier braten, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch flüssig ist.
- Den gekochten Schwarzreis auf Schalen verteilen, das angebratene Gemüse, den Spinat und die Spiegeleier darauf anrichten. Mit Gochujang, frischem Koriander und geröstetem Sesam garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Bibimbap in Schalen und stellen Sie die Gochujang-Sauce getrennt zur Verfügung, damit jeder nach Belieben würzen kann. Ideal für ein gesundes Mittagessen oder als leichtes Abendessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können die Eier weggelassen oder durch Tofu ersetzt werden.
- Das Gemüse kann nach persönlichem Geschmack variieren – auch Sojasprossen oder Kimchi passen hervorragend.
- Die Gochujang-Sauce kann mit etwas Wasser verdünnt werden, wenn eine mildere Schärfe gewünscht wird.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Kochanfänger. Die Zubereitung aller Zutaten erfolgt parallel, was die Gesamtzeit optimiert.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich. Schwarzreis kann in Bioläden oder online gefunden werden.