Ube Halaya (Lila Yamswurzelbrei)
Ube Halaya ist ein traditionelles philippinisches Dessert aus lila Yamswurzeln, das cremig und süß ist. Dieses köstliche Gericht wird oft bei Festlichkeiten serviert und überzeugt mit seinem besonderen Geschmack und der auffälligen lila Farbe, die jeden Tisch bereichert.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Löffel | Schüssel | Backform | Mixer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Ube, gekocht und püriert | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zucker | 150g |
| Butter | 50g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Pinienkerne (zur Dekoration) | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Nüsse, Sojabohnen
Zubereitung
- Ube gründlich schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen, bis sie weich sind (ca. 30 Minuten).
- Die gekochten Ube abgießen und in einer Schüssel pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- In einem großen Topf die pürierten Ube mit Kokosmilch, Zucker, Butter und Vanilleextrakt kombinieren. Alles gut vermischen und auf mittlerer Hitze erwärmen.
- Die Mischung unter ständigem Rühren köcheln, bis sie dicker wird und sich vom Topf löst (ca. 10–15 Minuten).
- Die Ube-Masse in eine gefettete Backform geben und glatt streichen. Nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen dekorieren.
- Die Ube Halaya abkühlen lassen und in Portionen schneiden. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Ube Halaya kann warm oder kalt serviert werden und passt gut zu anderen Desserts oder als Aufstrich auf Toast.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie etwas Kokosraspeln hinzufügen.
- Die Ube Halaya lässt sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.
- Falls vegan: Butter durch vegane Margarine ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und für Anfänger gut geeignet, da es wenige Zutaten benötigt und die Zubereitung unkompliziert ist.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig und leicht zu beschaffen, besonders in asiatischen Lebensmittelläden.