Costela no Bafo – Gedünstete Rippchen
Dieses brasilianische Rezept für gedünstete Rippchen ist aromatisch und zart. In einer würzigen Marinade aus Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Kräutern werden die Rippchen langsam gegart, bis sie schmelzend zart sind. Ideal für Grillabende oder Familienfeiern.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf mit Deckel | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinerippchen | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Paprikapulver | 1 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Wasser | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rippchen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- In einer großen Schüssel die Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprika, Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gut vermischen. Fügen Sie die Rippchen hinzu und marinieren Sie sie mindestens 1 Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank.
- In einem großen Topf etwas Wasser hinzufügen und die Rippchen mit der Marinade hineinlegen. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden dämpfen, bis die Rippchen zart sind.
- Gelegentlich die Rippchen wenden und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Die Rippchen aus dem Topf nehmen und nach Belieben grillen oder in einer Pfanne anbraten, um eine schöne Kruste zu erhalten. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rippchen mit Beilagen wie Reis, Bohnen und einem frischen Salat für ein volles Geschmackserlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie ein paar Tropfen Worcestersauce zur Marinade hinzufügen.
- Verwenden Sie frische Kräuter für eine aromatische Note.
- Restliche Rippchen lassen sich gut einfrieren und später aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rippchen erfordert etwas Zeit, da sie langsam gedämpft werden, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Rippchen relativ günstig erhältlich sind und die restlichen Zutaten meist in jedem Haushalt vorhanden sind.