Mediterrane Gemüsesuppe
Diese mediterrane Gemüsesuppe ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht, reich an Vitaminen und Aromen. Sie kombiniert frisches Gemüse wie Zucchini, Paprika und Tomaten mit italienischen Kräutern und Olivenöl für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kelle | Mixer
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Zucchini | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Tomaten, frisch | 3 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Basilikum, frisch | 5 Blätter |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zucchini, Paprika und Karotten in kleine Würfel schneiden. Tomaten grob hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Das vorbereitete Gemüse (Zucchini, Paprika, Karotten) hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen.
- Die Suppe bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Optional: Die Suppe mit einem Mixer pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
Serviervorschläge
Diese Suppe passt hervorragend zu knusprigem Baguette oder als Vorspeise vor einem italienischen Hauptgericht. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht der Suppe zusätzlichen Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Tiefe können Sie eine Prise Paprikapulver hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind überschaubar, da die Zutaten in der Regel günstig und leicht erhältlich sind.