Gemischter Gemüse-Hühnchen-Salat
Ein erfrischender gemischter Salat mit zartem Hühnchen und einer bunten Auswahl an knackigem Gemüse. Ideal für ein leichtes Mittagessen und voller gesunder Nährstoffe.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel | Salatschleuder
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnchenbrust, gekocht | 200g |
| Salatmix (Rucola, Feldsalat, Kopfsalat) | 150g |
| Paprika, bunt | 1 St. |
| Gurke, entkernt | 1 St. |
| Cherrytomaten | 100g |
| Karotte, gerieben | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Balsamico-Essig | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Kräuter der Provence | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Hühnchenbrust in dünne Streifen schneiden.
- Paprika, Gurke und Cherrytomaten in kleine Stücke schneiden.
- Die Karotte grob reiben.
- In einer großen Schüssel alle Gemüse und das Hühnchen vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence gut vermischen.
- Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
- Optional: Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat leicht gekühlt mit etwas frisch gebackenem Baguette oder Vollkornbrot für ein vollwertiges Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Crunch können Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen.
- Der Salat kann auch mit gegrilltem Gemüse variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist sehr einfach und schnell zuzubereiten, ideal für eine gesunde Mahlzeit zwischendurch.
Kosten
Die Kosten sind gering, da frisches Gemüse und Hühnchen günstig erhältlich sind.