Eggplant Takoyaki
Eine köstliche vegane Variante des klassischen Takoyaki, die Auberginen anstelle von Oktopus verwendet. Diese kleinen, herzhaften Snacks sind außen knusprig und innen wunderbar weich und würzig, perfekt für den Snack zwischendurch oder als Fingerfood auf Partys.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Takoyaki-Pfanne | Schüssel | Rührbesen | Spatel | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Aubergine | 1 St. |
| Weizenmehl | 100g |
| Wasser | 200ml |
| Sojasauce | 1 EL |
| Dashi-Pulver (vegan) | 1 TL |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Frühlingszwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Pflanzenöl | zum Braten |
| Tenkasu (Tempura-Reste) | 50g |
| Vegane Mayonnaise | nach Geschmack |
| Ameda-Sauce oder Takoyaki-Sauce | nach Geschmack |
| Nori (getrocknete Algen), in Streifen | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Aubergine in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit etwas Salz bestreuen. 10 Minuten ziehen lassen, um die Bitterkeit zu entziehen, dann abspülen und trocken tupfen.
- In einer anderen Schüssel Weizenmehl, Wasser, Sojasauce, Dashi-Pulver und geriebenen Ingwer gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die gehackten Frühlingszwiebeln und Tenkasu zum Teig geben und gut verrühren.
- Die Takoyaki-Pfanne vorheizen und mit Pflanzenöl einfetten. Füllen Sie jede Mulde zu etwa 2/3 mit Teig und geben Sie dann einige Auberginenwürfel hinein.
- Kochen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann mit einem Spatel drehen, um eine runde Form zu erhalten. Auf allen Seiten goldbraun braten.
- Wenn die Takoyaki fertig sind, auf einen Teller geben, und nach Belieben mit veganer Mayonnaise, Ameda-Sauce und Nori bestreuen. Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Takoyaki mit einer Auswahl an Dips, wie Sojasauce oder Sriracha, und frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack können Sie den Teig mit etwas Knoblauch oder Chili anpassen.
- Die Takoyaki können auch im Ofen gebacken werden, wenn keine Pfanne zur Verfügung steht.
- Für eine glutenfreie Variante nutzen Sie Reismehl oder glutenfreies Mehl.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Takoyaki erfordert etwas Geschick, besonders beim Wenden der Snacks in der Pfanne. Mit etwas Übung gelingt dies jedoch schnell und einfach.
Kosten
Die Zutaten für dieses Rezept sind kostengünstig und können in den meisten Supermärkten leicht gefunden werden.