Pamonha de Sal – Herzhaftes Maisbällchen
Pamonha de Sal ist ein traditionelles brasilianisches Gericht aus süßem Mais, das zu herzhaften Bällchen geformt und gekocht wird. Diese köstlichen Bällchen sind ideal als Snack oder Beilage und bieten einen authentischen Geschmack Brasiliens, kombiniert mit einer zarten, cremigen Textur.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Löffel | Küchenreibe | Spritze oder Esslöffel zum Portionieren
Kaloriengehalt 210 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Maiskörner, frisch oder aus der Dose | 2 Tassen |
| Maisstärke | 1 Tasse |
| Milch | 1 Tasse |
| Salz | 1 TL |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Butter | 2 EL |
| Backpulver | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die frischen Maiskörner in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine grobe Masse entsteht. Alternativ die Dosenmais gut abtropfen lassen und ebenfalls pürieren.
- In einer Schüssel die pürierten Maiskörner mit Maisstärke, Milch, Salz, gehackter Zwiebel, Petersilie, Butter und Backpulver gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Mischung für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Zutaten gut durchziehen.
- In der Zwischenzeit einen Kochtopf mit Wasser zum Kochen bringen und ein Dämpfeinsatz hineinlegen.
- Aus der Masse kleine Portionen mit einem Löffel abnehmen und auf ein Stück Pergamentpapier setzen, das in den Dämpfeinsatz gelegt wird.
- Die Pamonhas im Dämpfeinsatz etwa 25-30 Minuten dämpfen, bis sie fest und durchgegart sind.
- Die Pamonhas vorsichtig entnehmen und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pamonhas warm, eventuell mit einem Dip aus Sauerrahm oder einer scharfen Sauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie Käse oder Schinken in die Füllung geben.
- Falls vegan: Butter durch Margarine ersetzen.
- Die Pamonhas können auch eingefroren und später gedämpft werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, ist jedoch für Anfänger ansprechend, da die Schritte klar und übersichtlich sind.
Kosten
Die Zutaten sind in jedem Supermarkt erhältlich und kosten insgesamt nur wenig.