Paiche Ahumado (geräucherter Fisch)
Paiche Ahumado ist ein exquisit geräucherter Fisch aus dem Amazonas, bekannt für seinen milden Geschmack und seine zarte Textur. Ein köstliches Gericht, das leicht zuzubereiten ist und ideal für Feiern und besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Räuchertopf | Schüssel | Holzspatel | Grill
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Paichefilet | 1 kg |
| Salz | 50 g |
| Zucker | 50 g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz, gemahlen | 1 TL |
| Fischräucherchips (z.B. Hickory oder Kirsche) | Nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Das Paichefilet gründlich abspülen und trocken tupfen. In einer Schüssel Salz, Zucker, Kreuzkümmel und Pfeffer vermischen.
- Das gewürzte Salzgemisch gleichmäßig auf das Paichefilet verteilen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- In der Zwischenzeit den Räuchertopf vorbereiten und die Fischräucherchips gemäß den Anweisungen einweichen.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die eingeweichten Chips in den Räuchertopf geben und auf den Grill stellen.
- Das Paichefilet auf den Grillrost legen und den Deckel des Räuchertopfs schließen. Den Fisch für etwa 1 bis 2 Stunden räuchern, abhängig von der Dicke des Filets.
- Nach dem Räuchern den Fisch vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie den geräucherten Paiche mit frischem Limettensaft, Beilagensalaten und Kartoffeln oder einer Quinoasalat-Bowl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie auch eine Marinade aus Olivenöl und Kräutern verwenden.
- Der Rauchgeschmack kann je nach verwendeten Chips variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Paiche Ahumado ist einfach und erfordert nur minimale Vorbereitung. Ideal auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, da Paichefilets in den meisten Regionen preislich erschwinglich sind und die restlichen Zutaten günstig sind.