Mutton Curry – Lammcurry
Dieses aromatische Lammcurry vereint zarte Lammstücke mit einer reichen Gewürzsauce, die mit frischen Kräutern verfeinert wird. Es ist ein herzhaftes Gericht, das in vielen südasiatischen Küchen geschätzt wird und perfekt zu Reis oder Naan passt.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schmortopf | Holzkelle | Messer | Schneidebrett | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebel, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Tomaten, gehackt | 3 St. |
| Joghurt, ungesüßt | 200g |
| Kokosöl oder Pflanzenöl | 3 EL |
| Garam Masala | 2 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Kurkumapulver | 1 TL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Frische Korianderblätter | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- In einem großen Schmortopf das Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist.
- Die gehackten Tomaten, Joghurt und die Gewürze (Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chilipulver) einrühren. Gut vermengen und einige Minuten köcheln lassen.
- Etwa 300 ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt 60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Unmittelbar vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Lammcurry mit duftendem Basmati-Reis oder frischem Naan-Brot. Ein Beilagensalat oder Yoghurt-Dip rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische grüne Chilischoten hinzufügen.
- Das Curry lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.
- Falls verfügbar, können Sie auch frische Kokosmilch für eine cremigere Sauce verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und die Schritte gut zu befolgen. Ideal für Kochliebhaber, die indische Küche zu Hause ausprobieren möchten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Einkaufsmöglichkeit.