Fung Zao (Hühnerfüße in schwarzer Bohnen-Sauce)
Fung Zao ist ein beliebtes Dim Sum Gericht aus der kantonesischen Küche, das aus geschmackvollen Hühnerfüßen besteht, die in einer würzigen schwarzen Bohnen-Sauce mariniert werden. Diese Spezialität hat eine zarte Textur und wird oft als Snack oder Vorspeise serviert.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Dampfgarer | Schüssel | Topf | Pfanne
Kaloriengehalt 190 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 16 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnerfüße | 500g |
| schwarze Bohnen, fermentiert | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (ca. 2cm) |
Bekannte Allergene: Sojabohnen, Gluten
Zubereitung
- Die Hühnerfüße gründlich reinigen, dabei die Krallen entfernen und die Füße in eine Schüssel geben.
- Die schwarzen Bohnen abspülen und zusammen mit dem gehackten Knoblauch und dem geriebenen Ingwer in einer Pfanne anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist.
- Die gebratenen Zutaten zu den Hühnerfüßen geben und gut vermengen.
- Die Hühnerfüße in den Dampfgarer legen und etwa 30 Minuten dämpfen, bis sie zart sind.
- Nach dem Dämpfen die Hühnerfüße in der Pfanne mit der restlichen Sauce leicht anbraten und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Hühnerfüße mit gedämpften Bao-Brötchen und einer Schüssel Sojasauce zum Dippen. Ideal für ein asiatisches Buffet oder als Snack bei einer Filmnacht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Chili-Flocken hinzufügen.
- Das Gericht kann problemlos einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Hühnerfüßen erfordert etwas Erfahrung in der chinesischen Küche, aber mit dem richtigen Rezept ist es machbar.
Kosten
Die Hauptzutaten sind relativ günstig und das Gericht bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis für eine Portion vollmundigen Geschmacks.
