Roshun Bhapa Pabda
Roshun Bhapa Pabda ist ein köstliches und traditionelles bengalisches Gericht, das die zarte Textur des Pabda-Fischs mit einem würzigen Knoblauch-Gewürz-Joghurt kombiniert. Der Fisch wird gedämpft, wodurch er seinen natürlichen Geschmack entfaltet, während die Gewürze ihm eine aromatische Tiefe verleihen. Ideal für besondere Anlässe sowie für die alltägliche Küche.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampfgarer | Mixer | Schüssel | Dampfgarbehälter | Löffel | Messer | Servierplatte
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Pabda Fisch, küchenfertig | 500g |
| Knoblauchzehen | 8 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (ca. 2 cm) |
| Joghurt, ungesüßt | 200g |
| Grüne Chilis | 2 St. |
| Kurkuma-Pulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Koriander, frisch (optional) | zum Garnieren |
| Zwiebel, rot, fein gehackt | 1 St. |
| Kokosöl oder Gemüseöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Fisch, Milch
Zubereitung
- Den Pabda Fisch gründlich reinigen und trocken tupfen. In eine Schüssel geben.
- Knoblauchzehen, Ingwer, grüne Chilis, Kurkuma-Pulver und einen Teil des Salzes in einen Mixer geben. Mixen, bis eine glatte Paste entsteht.
- Die Gewürzpaste mit dem Joghurt vermengen und gut umrühren. Diese Mischung gleichmäßig auf den Pabda Fisch auftragen.
- Den Fisch in den Dampfgarbehälter legen und sorgfältig verschließen. Achten Sie darauf, dass der Dampf gut zirkulieren kann.
- Wasser im Dampfgarer erhitzen und den Fisch darüber dämpfen. Dies sollte ungefähr 30 Minuten dauern, bis der Fisch durchgegart ist.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel in etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun ist. Dies wird später zur Garnitur verwendet.
- Den gedämpften Pabda Fisch auf einer Servierplatte anrichten und mit der sautierten Zwiebel und frischem Koriander garnieren. Sofort servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Roshun Bhapa Pabda mit frischem Basmati-Reis und einer Beilage aus traditionellen bengalischen eingelegten Gurken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante fügen Sie mehr grüne Chilis hinzu.
- Dieses Gericht kann auch mit anderen Fischsorten zubereitet werden.
- Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie eine Pfanne mit einem Sieb verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Roshun Bhapa Pabda erfordert grundlegende Kochkünste, insbesondere beim Dämpfen, ist aber auch für weniger erfahrene Köche machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat, da der Pabda Fisch in bestimmten Regionen etwas teurer sein kann, aber die restlichen Zutaten sind in der Regel günstig erhältlich.